58. RIŽA S VOĆEM (Früchtenreis).

½ l mlijeka

10 dkg riže

malo vanilije

½ dl vode

5 dkg šećera

⅛ 1 slatkog vrhnja

mast

2 lista gelatine

kuhano voće

⅛ l voćnog soka

led, sol

U kipuće mlijeko dade se riža i vanilija i kuha se dok je riža mekana. Šećer se kuha s vodom, doda u rižu i pusti da ohladi. Slatko vrhnje se dobro tuče, izmiješa u ohladjenu rižu i doda u malo vode rastopljene želatine. Oblik se mrzlom vodom opere, a u njega se slaže malo mase od riže, malo kuhanog voća, dok se sve potroši. Oblik se zatvori, namaže mašću, da ne dodje voda i stavi u tučeni slani led. Na ledu mora stajati najmanje 2 sata, onda se izvadi i servira sa sokom od voća.

59. FLAMERI OD KRUPICE.

1 l mlijeka

2 žlice šećera

5 dkg oguljenih badema

korice od limune

12 dkg krupice

2 tablice čokolade

šećer za posipanje

U mlijeko se stavi šećer, oguljene na dugo rezani bademi, fino kosana korica od limuna, pa kad mlijeko zakipi,— ukuha se 12 dkg krupice. Medjutim se oblik polije vodom, posipa šećerom, pa se u njega stavi polovica zgusnute mase, a u drugu se brzo izmiješa ribana čokolada i stavi na prvi dio mase u oblik. Pusti se da dobro ohladi, izvadi iz oblika i može servirati s malinovim sokom.

60. ŽLIČNJACI OD SNIJEGA.

1 l mlijeka

5 bjelanjka snijeg

5 žutanjka

10 dkg šećera

¼ vanilije

1 žličica brašna

U mlijeko se stavi šećer i ¼štapića vanilije. Medjutim se tuče od bjelanjka snijeg i u kipuće mlijeko se ukuhavaju žličnjaci. Žličnjaci se naglo kuhaju na jednoj i drugoj strani, izvade, a u preostalo mlijeko dodaju se žutanjci i žličica brašna. To se dobro tuče na vatri dok zakipi i opet tako dugo, dok se ohladi.

Poslije se ulije u zdjelu, a unutra se slože kuhani žličnjaci.