20. TORBICE SA SIROM.

8 dkg maslaca

10 dkg brašna

sol

1 žutanjak

sok od ¼ limuna

2 dkg maslaca

1 dl mlijeka

10 dkg brašna

1 dkg pjenice

Nadjev:

5 dkg maslaca

5 dkg šećera

1 jaje

15 dkg sira

2 dkg groždjica

korice od limuna

Maslac i brašno se izmijesi i stavi na hladno.

U drugo brašno dade se dignuti kvas, sol, žutanjak, sok od limuna, rastopljeni maslac. Tijesto se dobro tuče i pusti dizati.

Tijesto se dade na dasku, koja se dobro brašnom posipa, razvalja se, u sredinu se stavi maslac, koji je stajao na hladnom, preklopi se 4 puta, razvalja ponovno, opet preklopi i tako učini tri puta.

Tijesto se na daski pusti malo počivati, zatim se tanko razvalja, izrežu 10 cm velike četvorine. U sredinu se stavi malo nadjeva, sva 4 ugla dignu se prema sredini. Torbice se stave na namazanu i posipanu tepsiju i puste dizati. Poslije se namažu jajetom i dadu peći. Nadjev: maslac, šećer, žutanjak se dobro miješaju. Poslije se doda pasirani sir, očišćene groždjice, fino kosane korice od limuna i snijeg od 1 bjelanjka.

21. KOLAČ SA POSIPKOM.

15 dkg brašna

sol

1/16 l mlijeka

2 žutanjka

3 dkg maslaca

1 dkg šećera

1 dkg pjenice

Posipak:

10 dkg brašna

5 dkg badema

korice od limune

6 dkg šećera

8 dkg maslaca

cimeta

20 dkg pekmeza

Od brašna, soli mlijeka, žutanjka, maslaca, šećera i kvasa tuče se tijesto i pusti na toplom mjestu da se diže. Poslije se 1 cm debelo razvalja, dade u namazanu tepsiju i opet pusti, da se diže. Sada se namaže pekmezom i posipkom te se peče ¾ sata.

Posipak: Brašno, oguljene ribane mandule, fino kosana korica od limune, cimet i šećer dobro se izmiješa sa rastopljenim maslacem tako, da nastanu male grudice. Kad je pečeno, izreže se u četvorine.