Dobro došli na stranice Hrvatskoga jezičnog korpusa |
naslovnica | Riznica | dokumentacija | |
Mira Vučetić [1935], Kuharica zagrebačke domaćinske škole (Vlastita naklada, Zagreb), 228 pp. [broj pojavnica] [Vucetic_Kuharica].
Od brašna, žutanjka, kvasa od 2 dkg pjenice i mlijeka napravi se tijesto za savijaču i mijesi, dok je glatko. Poslije se izvalja u veliku četvorinu i na nju se namaže ostrugano i sa brašnom izradjeno salo. Tijesto se sada slaže i valja kao lisnato tijesto pod br. 95, a dalje se onda postupa kao kod uštipaka od lisnatog tijesta br. 97. 102. PITA OD JABUKA. Lisnato tijesto pod br. 95 ½ kg jabuka 10 dkg šećera 6 dkg groždjica ruma vode limunov sok Napravi se lisnato tijesto, tanko razvalja, a u sredini tijesta dade se po duljini pruja od slijedećeg nadjeva: Jabuke se ogule, izrežu, te vodom i limunovim sokom, rumom i šećerom pirjaju dok su mekana. Poslije se izmiješaju očišćene groždjice. Tijesto se sada preklopi s jedne i s druge strane malo preko sredine, namaže jajetom i dade na namočenu tepsiju u pećnicu peći. Kad je pečeno, izreže se na dugoljaste komade i posipa šećerom. Mogu se i sirove jabuke upotrijebiti za nadjev, samo se moraju tanko rezati, ošećeriti i izmiješati rumom i groždjicama. 103. RUŽICE OD PRHKOG TIJESTA. 15 dkg brašna 15 dkg maslaca 15 dkg sira 10 dkg pekmeza 2 dkg šećera Od brašna, maslaca i sira umijesi se glatko tijesto i pusti ½ sata počivati. Zatim se razvalja, izreže u četvorine, u sredini svake stranice se tijesto ureže do sredine. Svaka dobivena četvorina preklopi se po diagonali i ovako dobivene oblike dademo na polivenu tepsiju peći. Kad su ružice pečene dade se u sredinu malo pekmeza i posipaju se šećerom.
Učini se isto tijesto kao pod br. 103, razvalja se, izreže u pačetvorine, u koje se stavi pekmez, saviju se i peku kod jake vatre. Kad su uštipci pečeni posipaju se šećerom od vanilije. 105. PITA OD JABUKA. Masleno tijesto: 15 dkg maslaca 18 dkg brašna 3 dkg šećera korice od limune 2 žlice vrhnja 1 žlica ruma soda bicarbona
Mira Vučetić [1935], Kuharica zagrebačke domaćinske škole (Vlastita naklada, Zagreb), 228 pp. [broj pojavnica] [Vucetic_Kuharica]. |