Dobro došli na stranice Hrvatskoga jezičnog korpusa |
naslovnica | Riznica | dokumentacija | |
Mira Vučetić [1935], Kuharica zagrebačke domaćinske škole (Vlastita naklada, Zagreb), 228 pp. [broj pojavnica] [Vucetic_Kuharica].
jaje i kvas od 2 dkg pjenice dobro se izmiješa i tuče, a poslije na daski još dobro mijesi. Od tijesta se naprave 4 deblje i 3 tanje pruje jednake duljine. Od 4 debele pruje napravi se pletenica, a isto i od 3 tanje. Manja pletenica se stavi na veću i pomoću bjelanjka slijepi. Ovakova pletenica metne se na namazanu tepsiju, pusti 1 ½ sata na toplom mjestu dizati. Poslije se namaže jajetom i peče 1 sat. Pletenica se može, prije nego što se stavi u pećnicu, posipati kosanim bademima i grubim šećerom. 8. ROŠČIĆI ZA KAVU. 10 dkg brašna 8 dkg maslaca Kvas: 1 ½ dkg pjenice 6 dkg brašna 1/16 l mlijeka ½ dkg šećera 10 dkg brašna 1 žutanjak 2 dkg šećera 1/16 lmlijeka korica od limuna sol Brašno i maslac se izmijese i stave na hladno. Kvas se napravi od pjenice, brašna, mlijeka i šećera i pusti dizati. Sada se koše korica od limuna. U brašno, žutanjak, šećer, mlijeko, sol doda se korica od limuna i dignuti kvas, pa se tijesto dobro tuče. Zatim se tijesto razvalja prst debelo, u sredinu se stavi maslac, koji je stajao na hladnom, tijesto se sa sve 4 strane preklopi. Sada se valja i opet 4 puta složi. Tako se učini tri puta. Sada se tijesto pokrije i na daski ostavi da se digne. Sada se tijesto razvalja, tanko izreže u trokute, prave se roščići, postave na namazanu tepsiju i puste dizati. Poslije se namažu jajetom i dadu peći. Odozgo mogu se i posipati grubim šećerom. 9. USKRSNI KRUH. 60 dkg brašna 10 žutanjaka 16 dkg šećera 10 dkg maslaca 4 dkg pjenice ⅛ l mlijeka 1/10 l vina sol korica od limuna Žutanjci i šećer se dobro miješaju. Poslije se doda brašno, rastopljeni maslac, dignuti kvas od 4 dkg pjenice, mlijeko, vino i sol i mijesi se dosta dugo. Tijesto se pusti na toplom mjestu dizati. Kad se tijesto dvostruko digne, naprave se okrugli hljepčići i metnu na debeli namazani papir, neka se opet dignu.
Mira Vučetić [1935], Kuharica zagrebačke domaćinske škole (Vlastita naklada, Zagreb), 228 pp. [broj pojavnica] [Vucetic_Kuharica]. |