5. BRIOCHE.

30 dkg brašna

Kvas: 1 ½ dkg pjenice

2 dkg brašna

½ dl mlijeka

2 dkg šećera

⅛ l mlijeka

5 dkg šećera

2 žutanjka

1 jaje

8 dkg maslaca

sol

15 dkg brašna

5 dkg maslaca

3 žutanjka

maslac i brašno za tepsiju

1 jaje za mazati

5 dkg kristala

Najprije se učini kvas i pusti dizati. Od brašna, mlijeka, šećera, žutanjka, rastopljenoga maslaca, malo soli i dignutog kvasca napravi se tijesto, dobro tuče i preko noći pusti dizati.

Drugi dan dade se tijesto na posipanu dasku, dodaju se žutanjci, opet brašno u koje smo nadrobili maslaca i dobro mijesi. Sada se prave oblici kao puževa kućica i puste se na namazanoj i posipanoj tepsiji dizati, po prilici 20 minuta. Sada se namažu jajetom, posipaju grubim šećerom opet puste dizati 20 minuta i dadu peći.

6. NADUVAK.

8 dkg maslaca

8 dkg šećera

4 žutanjka

25 dkg brašna

2 dl mlijeka

2 dkg pjenice

5 dkg groždjica

snijeg od 2 bjelanjka

sol

Maslac se sa šećerom i žutanjcima miješa dok ta smjesa ne postane pjenasta. Medjutim se napravio kvasac od 2 dkg pjenice, malo mlijeka i brašna, pa kad je ovaj dignut, dodaje se izmjenično sa brašnom i mlijekom, u dobro miješanu masu. Tijesto se soli i dobro tuče. Poslije se umiješa čvrsti snijeg i očišćene grožđice. Masa se dade u namazanu i posipanu tepsiju od naduvke i pusti dizati. Poslije se peče u pećnici polagano jedan sat, a kad je pečen, izvadi se na dasku i posipa šećerom. U tijesto se može dati malo fine kosane korice od limune.

7. MLIJEČNA PLETENICA.

40 dkg brašna

sol

2 dl mlijeka

8 dkg šećera

2 dkg pjenice

10 dkg maslaca

2 žutanjka

1 jaje

korica od limuna

5 dkg brašna za podmjesiti

Ugrijano brašno, sol, mlijeko, šećer, rastopljeni maslac, žutanjci,

page prethodnih

page sljedećih