»Prije bih rekla da je to zasluga mamine mediteranske prehrane, ali i moje navike da svakodnevno jedem četiri, pet malih obroka. Slično jedu i drugi Mediteranci, koji, kao i ja, nemaju glavobolje zbog viška kilograma. No volim jesti sva jela i sve namirnice, čak i iznutrice, pa nije čudno što sam naučila kuhati još u djetinstvu. O namirnicama sam dosta znala i prije nego što sam ih prije 13 godina počela znanstveno proučavati kao predavačica medicinske dijetetike na riječkom Medicinskom fakultetu. A kad sam se preselila u Zagreb i posvetila proučavanju novih lijekova, opet mi je dobro došlo predznanje o namirnicama. Dok službeno putujem svijetom, bilježim što se gdje jede, pa sam se često mogla uvjeriti da su jela jelovnika Dalmatinaca, Istrana i Primoraca postala hit u prestižnim restoranima. Dok oni ova jela proglašavaju nutricionističkim otkrićem, mi kao da nismo svjesni da se zdravo hranimo. Ovu bismo činjenicu mogli više iskoristiti u turističkoj ponudi, jer riječ je o domaćoj prehrani koja jamči vitkost, dobro zdravlje i dugovječnost«, uvjerena je Donatella Verbanac.