Snijeg se izmiješa sa šećerom od vanilije i tuče 15 minuta na pari dok se zgusne.

80. PRELIV OD BJELANJKA NA II. NAČIN.

6 bjelanjka

sok od malina ili višanja

Od bjelanjaka tuče se čvrsti snijeg u koji se doda toliko malinovog soka, da se oboji i osladi. Ovaj preliv dade se oko pudinga.

81. PRELIV OD JABUKA.

2 bjelanjka

14 dkg šećera

3 jabuke

15 dkg pekmeza od marelica

1 žlica ruma

U čvrsti snijeg dade se prosijam šećer, pečene pasirane jabuke i pekmez. To se tako dugo miješa dok se zgusne.

82. SAVIJAČA.

25 dkg brašna

½ dkg masti ili

1 žlica ulja

sol, ocat

⅛ l mlake vode

Brašno se ugrije ili dobro posuši, ako je vlažno. U sredini se napravi jamica, u koju se stavi mast ili ulje. Nožem se izradjuje tijesto i dodaje voda, u koju smo stavili malo octa i soli. Poslije se tijesto izradjuje rukom tako dugo, dok postane glatko. Sada se metne na posipanu dasku i pusti pokriveno da počiva pol sata.

Poslije se stolnjak posipa brašnom, tijesto se izvalja valjkom, namaže rastopljenom masti i rukama razvlači dok postane prozirno. Debeli okrajak se odreže, a tijesto se ostavi da se malo posuši.

Tijesto se poškropi mašću do polovice namaže nadjevom, okrajci se preklope i tijesto počne savijati s one strane s koje je nadjev. Ako se savijača kuha, onda se ne poškropi mašću. Pečemo li savijaču, metne se u tepsiju, koja je mašću namazana.

U savijaču nije potrebno staviti jaje, već se može staviti za to, da povećamo hranjivu vrijednost.

83. SAVIJAČA OD JABUKA.

Tijesto za savijaču br. 82

¾ kg jabuka

8 dkg šećera

3 dkg masti

5 dkg mrvica

cimet, rum

3 dkg šećera za posipati

mast za tepsiju