69. PUDING OD KAVE.

5 dkg maslaca

4 žutanjka

8 dkg šećera

2 žemlje

4 žlice jake crne kave

4 bjelanjka snijeg

Maslac, žutanjci i šećer se dobro miješa. Medjutim se žemlje namoče, voda se istisne i dodaju se u miješano. Dolije se crna kava i doda snijeg. Puding se kuha 1 sat u pari i servira prelivom od mlijeka (vidi broj 74).

70. PUDING U UBRUSU.

2 žemlje

4 žutanjka

10 dkg šećera

5 dkg groždjica

8 dkg badema

4 bjelanjka

5 dkg badema za nakit

Žemlje se izrežu u kockice i stave u mlijeko. Medjutim se žutanjci miješaju sa šećerom dodaju se groždjice, samljeveni bademi namočene žemlje i snijeg. Ta masa se dade u nakvašeni iscijedjeni ubrus, zaveže se i kuha 1 sat u pari. Kuhani puding izvadi se iz vode, istrese iz ubrusa i nabode oguljenim na dugo rezanim bademima.

71. PUDING OD ČOKOLADE.

½ l mlijeka

8 dkg maslaca

12 dkg brašna

12 dkg čokolade

6 žutanjaka

10 dkg šećera

6 bjelanjaka snijeg

U kipuće mlijeko dade se maslac, ribana čokolada i ukuha se brašno. To se tako dugo miješa na vatri dok se od žlice ljušti. Kad se masa ohladi, dodaju se pomalo žutanjci, snijeg od bjelanjka i šećer.

Oblik od pudinga se namaže i posipa mrvicama, stavi se u njega masa i kuha u pari 1 sat. Servira se prelivom od bjelanjka (vidi br. 79).

72. PUDING OD KOSTANJA.

5 žutanjaka

20 dkg šećera

20 dkg koštanja pasiranih (35 dkg u lupini)

5 dkg čokolade

5 bjelanjaka snijeg

U čvrsti snijeg dade se šećer, žutanjci, rastopljena čokolada i pasirani kostanji. Ta masa se dade u namazani i posipani oblik i kuha 1 sat u pari. Servira se tučenim slatkim vrhnjem.