Vrganj se očisti, izreže u ploške i doda u juhu sa malo ribanog parmezana. Luk se prije serviranja iz juhe izvadi.

15. JUHA OD PREKRUPE.

1 ¼ l vode ili juhe od kosti

6 dkg prekrupe

3 dkg krumpira

3 dkg maslaca

limunov sok

sol

1/10 l vrhnja

1 žutanjak

Prekrupa se u slanoj vodi mekano kuha. Krumpir se oguli i izreže na kockice, opere i meko kuha. Medjutim se napravi zafrig od maslaca, i brašna, dolije se juhom ili vodom, doda se kuhani krumpir, prekrupa, i pusti da kuha. Juha se soli, a na koncu se doda limunovog soka i kiselog vrhnja, u koje smo razmutili žutanjak.

15a. JUHA OD KISELICE.

4 dkg masti

4 dkg brašna

8 dkg kiselice

½ dkg luka

zelenog peršina

1 dl kiselog vrhnja

sol, papar

1 žemlja

Najprije se napravi zafrig od masti i brašna, na kojem se isprži fino kosani luk, kiselica i zeleni peršin. Dolije se najprije hladnom, onda toplom vodom i pusti pol sata kuhati. Poslije se doda kiselo vrhnje i juha se soli i papri.

Servira se prženom žemljom.

16. JUHA OD ZELENJA.

1 ¼ l vode ili juhe od kosti

4 dkg mrvice

4 dkg korabice

4 dkg graška

4 dkg kelja

sol, papar

5 dkg masti, 2 dkg šećera

3 dkg brašna

Zelenje se izreže na rezance, osim graška i dade na mast, na kojoj smo ispržili šećer, te se pirja uz neprestano polijevanje dok ne postane mekano. Posipa se brašnom i kad zažuti, dolije se juhom ili vodom i pusti se da kuha. Soli se i papri. Može se dodati u juhu 4 dkg na kocke izrezanog krumpira.

17. JUHA OD VRHNJA.

4 dkg masti

4 dkg brašna

zelenog peršina

sol, papar

2 dl vrhnja

1 l vode, 1 žemlja

Napravi se zafrig od masti i brašna, dolije vodom, doda se soli

page prethodnih

page sljedećih