fino kosani luk. Kad je meso malo pirjano, dade se gore oprana riža, dolije se malo vode, sol i papar i pusti da se pirja.

Punjene rajčice slože se na tepsiju, poliju vrhnjem i metnu u pećnicu da se peku. Medjutim se napravi zafrig, doda pasirana rajčica, malo šećera, pusti da prekipi i nalije na punjene rajčice.

58. NADJEVENA PAPRIKA.

8 zelenih paprika

vrela voda

30 dkg masti

3 dkg masti

1 dkg luka

zelenog peršina

5 dkg riže

1 dkg masti

vode

1 jaje

sol

Umaka:

1 kg rajčica

4 dkg masti

4 dkg brašna

šećer

1 dl kiselog vrhnja

Zelena paprika se izdube, opere i popari vrelom vodom.

Medjutim se napravi nadjev, kojim se paprike napune i dadu u umaku kuhati. Na koncu se doda kiselo vrhnje. Nadjev: Svinjetina se skoše i metne na mast, na kojoj se pirjao fino kosani luk i zeleni peršin. Meso se pomiješa s rižom, koja se posebno pirjala na masti. U nadjev se doda 1 jaje, soli i papra. Umaka: Rajčica se opere, zgnječi i u vlastitom soku kuha. Kad je mekana, pasira se, metne na zafrig od malo masti i brašna. Soli se i doda šećera po ukusu. Kad su paprike kuhane doda se kiselo vrhnje.

59. NADJEVENE KORABICE.

8 korabica

slana voda

Korabice se ogule, izdubu i kuhaju u slanoj vodi, a dalje se sve radi kao pod brojem 58.

60. PUNJENE JURGETE.

1 jurgeta

Nadjev kao pod br. 58

Umaka kao pod br. 58

Jurgete se ogule, izdubu, napune nadjevom i dadu u umaku kuhati. Kad su mekane, režu se na 3 cm debele ploške.

61. PIRJANA KORABICA S MESOM.

1 kg korabice

8 dkg masti

40 dkg svinjetine

Korabica se oguli, izreže u rezance i dade na mast pirjati. Poslije

page prethodnih

page sljedećih