vrsti. Najbolja vrst kave je »Mokka«. Zrno joj je maleno, jednolično okruglo i žućkasto. Iza ove dolazi »Java«, koje ima mnogo vrsta. Zrnje »Java«-kave razlikuje se po velični i po boji. »Java« kava gubi prženjem mnogo na vagi. Najbolja vrst ove kave ima tamnosmedje veliko zrno, a najlošija zeleno. Nadalje su dobre vrste kave »Portorico«, »Domingo« i »Jamaica«. Zrnje je srednje veličine i modrikasto-zelene boje.

U trgovini se mnogo prodaje pržena kava, kod koje se kvaliteta raspoznaje jedino po mirisu, a najsigurnije kušanjem.

Glede čaja potrebno je znati, da ga u glavnom ima dvojakog: crnog i zelenog. Najskuplji crni čaj je »Pekkočaj«. Ako je pravi, ima miris po ljubicama.— Od zelenog čaja najbolji je takozvani »Kaisertee«, koji ima velike, dobro savijene svijetlo zelene listiće. Kod kupovanja u glavnom ćemo paziti, da su listići čitavi (ne odviše veliki) i suhi, da nijesu pomiješani s prašinom ili smećem, i da im je ugodan miris. Kod zelenog čaja gledamo, da su listići lijepe zeleno modrikaste boje, a kod crnoga, da su listići tamno smedji.— Crni čaj manje djeluje na živce, pa se ovaj živčano slabima više preporuča. Najbolji je čaj, kad se napravi mješavina od tri vrste čaja, i to obično najbolje vrsti crnoga i od zelenoga čaja.

I čokolade ima takodjer mnogo vrsta. Čokolada je tim bolja, što više sadrži kakao-a. Dobra je čokolada na prerezu ili prelomu iste smedje boje kao i izvana. Finije vrste čokolade sadržavaju više ili manje vanilije. Umak-čokolada je čokolada već tako priredjena, da se samo oprezno rastopljena upotrebljava za ocakline.

Cacao može se kupiti u zrnju ili u prahu. Najbolji cacao je iz Caracasa. Zreli cacao je okrugao, izvana crven i posut srebrnasto sivom prašinom. Najslabiji je cacao iz Brazilije. Samljeveni cacao najbolje prepoznajemo po okusu.

Groždjice (cvebe) moraju imati tanku kožicu, usto treba da su slatke, žućkaste i prozirne. Najbolje su Smirna-vrst i korintske.

Od smokava su takodjer najbolje one iz Smirne. Dobra smokva je iznutra žućkasta, a izvana bjelkasta, kao da je šećerom posuta. Ima li oštar okus, znak je, da se počela kvariti.

Kod kupovanja kestena pazit ćemo, da kupimo što deblje, i da nemaju uboda t. j. da nisu probušeni od ličinke. Kesteni ne smiju biti tvrdi i lagani, a ni pljesnivi.

Limune (citrone) kupit ćemo samo takve, koji imaju posve žutu i tanku koricu. Želimo li, da nam duže stoje, izabrat ćemo tvrde

page sljedećih