koštica, umoče u tijesto i peku u vrućoj masti. Kad je tijesto s obje strane isprženo, izvadi se na bugačicu, ocijedi i složi na zdjelu. Posipa sa šećerom, u koji se izmiješa malo cimeta.

132. MUTVARA OD BRAŠNA.

4 žutanjka

5 dkg šećera

sol

½ l mlijeka

25 dkg brašna

4 bjelanjka snijeg

8 dkg masti za peći

3 dkg šećera za posipanje

korice od limune

Žutanjci, šećer, sol, fino kosana korica od limune, brašno i mlijeko, te snijeg se izmiješa. Ta masa se metne u tepsiju u kojoj smo ugrijali mast i metne u pećnicu. Kad je na donjoj strani postalo žuto, okrene se na drugu stranu, opet malo ispeče, a onda na štednjaku drobi na fine komadiće. Dade se na zdjelu, posipa šećerom i servira sokom od malina. U tijesto se može dati i malo groždjica.

133. MUTVARA OD KRUPICE.

¼ l krupice

½ l mlijeka

2 jaja

4 dkg šećera

6 dkg masti

sol

3 dkg šećera za posipanje

U mlijeko se umiješaju jaja, šećer, krupica i sve se pusti da 2 sata stoji. Poslije se dobro izmiješa, ulije u tepsiju u vruću mast i dade peći. Poslije se postupa kao i kod mutvare pod br. 132.

134. FANJKI.

20 dkg brašna

3 žutanjka

1 žlica šećera

ruma

1 žlica kiselog vrhnja

¼ kg masti

3 dkg šećera za posipanje

U prosijano brašno metne se šećer, žutanjci, rum, vrhnje i na daski se izmijesi tijesto, koje se pusti da počine. Poslije se tanko razvalja, reže kotačićem i prži u vrućoj masti. Topli se posipaju šećerom. Od istoga se tijesta mogu napraviti »pržene ružice«, da se tijesto razvalja, izreže na kotačiće u 3 veličine od 1 — 3 cm u promjeru. Svaki kotačić se ureže prema sredini 5 puta, složi se jedan kotačić na drugi i u sredini pričvrsti bjelanjkom. Sada se peku u vrućoj masti, posipaju šećerom, a u sredini stavi se pekmeza.